水晶门钉:北京风味小吃中有咸美味的门钉肉饼，还有一种喷香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，建造时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉平均，用白面平铺在纸上，上笼蒸过掏出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝，瓜子仁、葡萄干与白糖和糖木樨一路搓匀成水晶馅。用发面包成厘米高，
厘米粗，顶子上头为圆球外形，收口朝下，入笼蒸熟。水晶门钉颜色白皙，馅儿呈半透明状，松软油润，甜喷香可口，门钉肉饼是清真的回平易近食物，水晶门钉则为汉平易近食物。
北京年糕：花色品种良多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟体例也有蒸煮之别。
艾窝窝最为典型，形似年夜元宵，是将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的馅包在里面，外皮滚些干熟米粉。平易近间有句顺口溜：“白粘江米入蒸锅，什绵馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”
“驴打滚儿”，
用豌豆粉和黄豆粉（也有用江米粉的），同化蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，卖时切段。平易近间称说是“红糖水馅巧放置，黄米成团豆里埋”。
炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟１０分钟。这时，肉丁被黄酱
咕嘟透了，肉皮红亮，喷香味四溢。还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。面码儿则是青蒜、喷香椿芽、豆豆芽、青豆嘴、小水萝卜缨
和丝、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
麻酱面：即芝麻酱面，是老北京人炎天的便饭。面条煮好从锅里捞出
放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱（放盐，以水调好）、花椒油（用喷香油炸好的花椒油趁热放入酱油内）、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜
丝、豆豆芽、喷香椿芽等。吃起来有如扒糕、凉粉的风味。
卤面：俗称“打卤面”。打卤凡是是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放入黄花、木耳、蘑菇，勾芡后泼上鸡蛋花儿。
也有不勾芡的，汤内加鹿角菜，成为清汤的浇汁，称“氽儿卤”。
螺蛳转儿:半发面抻成细条，放入芝麻酱与花椒盐，盘在一路，如螺蛳状。把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤，烤好后外面脆面里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。
芸豆卷:芸豆卷本是平易近间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶然听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，遂问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，感受好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。
豌豆黄:将豌豆煮烂，去皮，加白糖、木樨、小枣成糊状，点以石膏，冷却后切成方块，进口即化，是夏日消暑佳品。它是北京的传统夏令消暑小吃，曾是清宫御膳名品。
豆汁儿：一种典型的北京食物。用做绿豆粉或团粉的粉浆，经由发酵而成。食用前，用锅煮沸。喝时有种非凡的酸味。喝豆汁儿时一般也配食焦圈儿和辣咸菜丝儿。
焦圈儿：又叫“小油鬼”，象手镯样的双条面圈，油炸时刻稍长，呈褐色时才出锅，吃起来焦脆酥喷香。畴前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥；喝豆汁儿时一般也配食焦圈儿。焦圈儿是从清宫御膳房传出来的食物。
焖子：也是用团粉做的，质软、透明，既象凉粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底锅里煎，只用素油。
灌肠：是北京人爱吃的小吃，也是一种公共陌头小吃。灌肠在明朝起头传布。灌肠分两种：一种为年夜灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁喷香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口胃喷香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
油茶:油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加木樨和牛骨髓油，拌搓平均，然后将搓得平均的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受苍生喜爱。
面茶:面茶与“茶”无关，是用小米粉和敉子粉熬成的一种较稠的粥。盛在碗里加一层芝麻酱和少许花椒盐。喝面茶很讲究服法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人生怕无此服法的。为什么要用这种服法呢？这与品尝面茶的风味有关。
酸梅汤：是清宫御膳房为皇帝建造的消暑解渴饮料，后来传布到平易近间。它比西欧传入我国的汽水要早１５０年。酸梅汤的原料是乌梅、木樨、冰糖、蜜四种。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。乌梅泡发往后，放上冰糖、蜜、木樨一路熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。
我最爱吃的炸糕和炒芝麻
