您当前所处位置: 米胖旅游网 > 北京旅游 > 北京旅游攻略 > 吃在北京--卤煮火烧

吃在北京--卤煮火烧

http://www.mipang.com时间:2011-09-14  来源:米胖旅游网  点击:3531

卤煮火烧在北京也是一种尽人皆知的食物,它是将火烧和炖好的猪肠和肺等在一路煮。以前出格是受劳悦耳平易近的接待,出格是那些蹬三轮车的工人,买一碗主食副食和汤都有了,花钱也不多。

在北京经营卤煮火烧历史最长的要算是“小肠陈”了,陈家第四代的几个儿子别分开了几家店,在宣武区南横街的“小肠陈”是陈师傅的三儿子开的,在六里桥还开了小肠陈饭馆。据说曾有人出高价采办小肠陈的经营权,陈师傅都不卖,要给后世子孙传下去。

用陈玉田教员傅的话说,祖上留下来的工具,要精心伺候,不能砸了牌子。不砸牌子又是小肠陈卤煮店的一贯指导思惟,卤煮小肠主料是猪小肠和猪心、肝、肺、肚等猪下水,还有五花肉、油炸豆腐块和火烧。猪小肠进店后,要用盐、碱揉搓,一再洗净,去失踪异味。然后将五花肉、猪小肠及各类下水切段切块放人锅内,用武火煮,随煮随用勺去浮末,然后把油豆腐块、绍酒、花椒、豆豉、年夜料、小茴喷香、葱、姜、蒜、醋、腐乳等调料放人锅内同煮。

相关旅游攻略

北京印象

    看过大家对北京的众多评论之后,也想写写我眼中的北京,只是不知道久未动笔还能不能写出心中所想了...     对北京,一直有种复杂的感情,其实我并未在北京久留过,对它的印象只是一次次的短暂的邂逅。风沙天我没有遇到过,但是灰蒙蒙的天气却的确是北京一贯给我的脸色,就像层层城墙中包裹的紫禁城,永远让人看不清楚。胡同里曲曲直直的故事,三里屯酒吧的歌舞升平,我都未曾亲见,只是在影像里填充中我对北京的记
      阅读全文»

水立方嬉水乐园游玩有感

刚进去的时候感觉很小,心里有点失望。但却越来越被它的魅力所吸引。很刺激,很好玩,是对自己和孩子胆量的一次次挑战,特别的随着海浪舞动的环节让人很意外,很开心,真的是很有特色。遗憾的是现在那里搞的打折活动我们不知道,所以买的票贵了点,希望水立方有个官方网站就好了,以便及时通知热爱它的游客们。
      阅读全文»

小城知味

小城知味
TIME:2008.07.17 PLACE:金融街购物中心 PEOPLE:2 PAY:¥244.00 本次推荐:话梅小排 话梅小排 猪颈肉配沙律 什么什么蒸蛋 栗子鸡块
      阅读全文»