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糖醋软熘黄河鲤鱼

http://www.mipang.com时间:2011-04-28  来源:米胖旅游网  点击:1876

游鱼网就得说说鱼,正好前几天去这个店吃过一次.糖醋软熘黄河鲤鱼可是这的招牌菜,天天吃客如云.据说鱼是真正的黄河鲤鱼,不管它是不是,我吃过往后确实是分歧凡响.好在这的宣传单上有具体的菜谱,就拿来现学现用,和列位交流一下.可是我照着菜谱做过味道怎么也比不上酒楼里的,有机缘仍是亲自感应感染吧.

糖醋软熘黄河鲤鱼

豫菜

鲜喷香甜喷香

【特点】光华红黄,油润敞亮,鲜嫩软喷香。

【原料】主料:黄河鲤鱼1条(约750克)。

配料:水粉芡125克,葱花10克。

作料:白糖200克,醋50克,料酒25克,盐水15克,姜汁15克,花生油1500克(约耗200克)。

【建造过程】

1、把鱼刮去鳞,挖失踪腮,鱼头朝里,从腹鳍外边顺启齿,掏出五脏,洗净,将鱼扩一下,两面解成瓦垄形花纹。油热六成,将鱼下锅,边续顿火几回。待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出滗油。

2、锅放火上,把葱花、醋、盐、糖、鱼,一路放入锅里,添入适量清水和姜汁,用武火边熘边用勺敦促,并将汁不竭撩在鱼身上。待鱼阳奉阴违面吃透味,勾入流水芡,汁收浓,下热油将汁烘活即成。

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