糖醋软熘黄河鲤鱼

游鱼网就得说说鱼,正好前几天去这个店吃过一次.糖醋软熘黄河鲤鱼可是这的招牌菜,天天吃客如云.据说鱼是真正的黄河鲤鱼,不管它是不是,我吃过往后确实是分歧凡响.好在这的宣传单上有具体的菜谱,就拿来现学现用,和列位交流一下.可是我照着菜谱做过味道怎么也比不上酒楼里的,有机缘仍是亲自感应感染吧.

糖醋软熘黄河鲤鱼

豫菜

鲜喷香甜喷香

【特点】光华红黄，油润敞亮，鲜嫩软喷香。

【原料】主料：黄河鲤鱼1条（约750克）。

配料：水粉芡125克，葱花10克。

作料：白糖200克，醋50克，料酒25克，盐水15克，姜汁15克，花生油1500克（约耗200克）。

【建造过程】

1、把鱼刮去鳞，挖失踪腮，鱼头朝里，从腹鳍外边顺启齿，掏出五脏，洗净，将鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。油热六成，将鱼下锅，边续顿火几回。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出滗油。

2、锅放火上，把葱花、醋、盐、糖、鱼，一路放入锅里，添入适量清水和姜汁，用武火边熘边用勺敦促，并将汁不竭撩在鱼身上。待鱼阳奉阴违面吃透味，勾入流水芡，汁收浓，下热油将汁烘活即成。