话北京名吃，百花鸡

百花鸡［１Ｐ］

简单介绍一个家常菜，此菜下酒别有一番风味。

用料:

虾仁八两，鸡胸脯肉八两，盐、味精、酒

太白粉、胡椒粉适量。

做法：

虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太

白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。

鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，

入热油锅中小火炸至光华金黄掏出沥干切块。